Тыква 1 кг, сахар 100 г, яйцо 2 шт., жир, мускатный орех по вкусу, цедра лимона, корица по вкусу, песочное тесто 400 г.
Расчищенные куски тыквы положить на смазанный жиром противень (и запечь в духовке до готовности. Протереть тыкву через сито, прибавить сахар, яичные желтки, пряности. Всё смешать, использовать взбитые в насыщенную пену белки. Песочное тесто раскатать в круглый пласт, обложить им форму изнутри и выпечь его…
Читать дальше Тыква в песочном тесте
Для фарша: баранина или же говядина 600г, тыква 250г, морковь 250г, лук репчатый 4 шт., курдючное сало 200г, соль 1 ч.л., вода 70 мл, топленое масло 2 ст.л.
Для теста: 600 г муки, 1 неполная пиала воды, 1 чайная ложка соли.
Баранину порубить мелкими кусочками не более 10-15 мм, лук мелко нашинковать, прибавить к фаршу красный молотый перец, соль и как следует смешать. Порезать мелкими…
Читать дальше Манты с мясом, тыквой и морковью
Тыква слоеное 800г, тыква 2кг, грецкие орехи 400г, несоленые крекеры 200г, изюм 100г9 сахар 100г, корица по вкусу, апельсиновый сок 200 мл, масло для смазывания теста.
Для сиропа: сахар 400г, вода 400 мл, половинка лимона, 1 палочка корицы
Порезать тыкву кубиками и запечь в не очень большом количестве масла и при 180 °С в пределах 30 мин.. Осторожно отжать тыкву, не взламывая, и перемешать…
Читать дальше Новогодний фракийский тыквенный пирог
Для теста: пшеничная мука 1 стакан, яйцо 3 шт., сливочное масло 1 ст. л., тыква 1/2 стакана.
Для начинки: тыква (не очень большая) 1/4 шт., зелень петрушки (рубленая) 1 ст. л., саль по вкусу.
Просеянную муку насыпают на разделочную доску, в центре делают воронку и вливают подсоленные яйца. Затем прибавляют пропущенную через мясорубку тыкву и в последнюю очередь растопленное масло.
Осторожно начинают замешивать…
Читать дальше Тыква в тесте
Готовое песочное замороженное тесто.
Тыква (мякоть) 250г, молоко 1/4 литра, сахар 50г, сливочное масло 50г, яйцо (желток) 3 шт., мука (чуть-чуть), коньяк либо бренди 1 стакан.
Разморозьте песочное тесто.
Для начинки порежьте мякоть тыквы, сложите в кастрюлю, добавьте 2 ст. ложки сахара, 2 стакана воды и 1 стаканчик коньяка. Варите до готовности. Выложите яичные желтки в отдельную миску, высыпьте сохранившийся сахар, 2…
Читать дальше Кростата с тыквой
Тыква 500г, картофель 250г, сыр пармезан 1 ст.л., мускатный орех по вкусу, мука 1/2 стакана, артишоки 2 шт.
Тыкву сообща с кожурой порезать крупными кусками и запечь до готовности в духовке. Картофель вымыть и отварить в кожуре до готовности. Готовые овощи очищаются от кожуры и измельчаются в пюре. Пюре обязано быть нежного оранжевого цвета. Прибавить по вкусу соль, тёртый пармезан, молотый мускатный орех и муку. Вымешивать…
Читать дальше Ньокке из тыквы с кусочками артишоков